Minestrone Partigiano

Description

Soupe italienne thick aux légumes et pasta. Parfaite pour utiliser les restes de légumes qui traînent. Nutritive, réconfortante, et crissement bonne.

Une soupe du peuple italien - simple, généreuse, et qui nourrit une famille entière. Meilleure le lendemain quand les saveurs ont eu le temps de se développer.

Ingrédients

• 1 canne (400ml) tomates en dés ~$0.90
• 1 canne haricots blancs ou rouges ~$1.00
• 1 tasse petites pâtes (ditalini, macaroni) ~$0.60
• 2 carottes en dés ~$0.30
• 2 branches céleri en dés ~$0.30
• 1 oignon haché ~$0.40
• 2 gousses ail hachées ~$0.10
• 1 courgette (zucchini) en dés ~$0.60
• 2 tasses bouillon légumes ~$0.30
• 1 c. thé basilic séché ~$0.05
• 1 c. thé origan ~$0.05
• Sel, poivre ~$0.05
• Huile d'olive ~$0.20

Instructions

1. Dans une grande marmite, fais chauffer l'huile d'olive à feu moyen.
2. Fais revenir l'oignon, carottes et céleri pendant 5 min jusqu'à tendres.
3. Ajoute l'ail, fais revenir 1 min.
4. Ajoute les tomates en canne avec leur jus, le bouillon, basilic, origan, sel et poivre.
5. Amène à ébullition, puis réduis et laisse mijoter 15 min.
6. Ajoute la courgette et les haricots (rincés et égouttés).
7. Continue à mijoter 10 min.
8. Ajoute les pâtes et assez d'eau pour couvrir si la soupe est trop épaisse.
9. Cuis encore 10 min jusqu'à ce que les pâtes soient al dente.
10. Goûte et ajuste l'assaisonnement.
11. Laisse reposer 5 min avant de servir.

Breakdown des Coûts

Prix total: ~$3.20 pour 6 portions

Environ 50¢ par portion! Une grosse batch qui nourrit une armée. Parfait pour meal prep ou partager avec ta gang.