Falafel Croustillants

Description

Les meilleurs falafels de ta vie faits avec des pois chiches en canne. Croustillants dehors, moelleux dedans. Sauce tahini maison incluse.

C'est l'essence même de la street food moyen-orientale qui a conquis Montréal. Cheap, rapide, pis tellement bon que tu vas vouloir en faire à chaque semaine.

Ingrédients

Falafels:

• 1 canne (540ml) pois chiches égouttés ~$1.20
• 1 petit oignon haché ~$0.40
• 3 gousses d'ail ~$0.15
• ¼ tasse persil frais OU coriandre ~$0.60
• 2 c. soupe farine tout usage ~$0.10
• 1 c. thé cumin moulu ~$0.10
• ½ c. thé coriandre moulue ~$0.05
• Sel, poivre, pincée de cayenne ~$0.05
• Huile pour friture ~$0.40

Sauce Tahini:

• 3 c. soupe beurre de sésame/tahini ~$0.60
• 2 c. soupe jus de citron ~$0.20
• 1 gousse ail écrasée ~$0.05
• Eau froide pour diluer
• Sel au goût ~$0.05

Instructions

Falafels:

1. IMPORTANT: Éponge ben tes pois chiches, ils doivent être secs.
2. Au robot culinaire (ou au pilon si t'es punk): pulse les pois chiches jusqu'à texture granuleuse, PAS en purée lisse.
3. Ajoute oignon, ail, persil, épices, farine.
4. Pulse jusqu'à que ça se tienne ensemble mais reste un peu texturé.
5. Goûte la mix crue, ajuste les épices (ose le cumin!).
6. Forme des boules ou galettes de 2-3cm.
7. Friture à 350°F pendant 3-4 min jusqu'à doré croustillant.
8. OU four 400°F, 25 min en les tournant à mi-cuisson.

Sauce Tahini:

1. Mélange le tahini avec le jus de citron (ça va épaissir, c'est normal).
2. Ajoute l'eau froide 1 c. soupe à la fois en mélangeant.
3. Continue jusqu'à consistance coulante mais crémeuse.
4. Ajoute l'ail écrasé et le sel.
5. Goûte, ajuste.

Total des coûts

Prix total: ~$3.20 pour 12-15 falafels

Calculé avec les prix du Maxi/Super C en 2026.

Les herbes fraîches sont l'item le plus cher, mais elles donnent TOUTE la saveur. Achète-les dans les épiceries arabes pour encore moins cher!