Ramen Style Tonkotsu

Description

Bouillon crémeux au miso pis beurre d'arachide, nouilles, légumes marinés. Pas authentique mais crissement bon. Version accessible du ramen de rue.

Un vrai ramen tonkotsu prend 12 heures de bouillon d'os de porc. Notre version végane utilise le beurre d'arachide pour imiter cette texture crémeuse, avec le miso pour le umami. Résultat: un bol réconfortant qui te réchauffe l'âme.

Ingrédients

Bouillon:

• 4 tasses bouillon légumes ~$0.60
• 3 c. soupe miso blanc ou brun ~$0.40
• 2 c. soupe beurre d'arachide ~$0.30
• 2 c. soupe sauce soya ~$0.15
• 1 c. soupe huile sésame grillé ~$0.20
• 2 gousses ail écrasées ~$0.10
• 1 c. thé gingembre râpé OU poudre ~$0.15

Nouilles et Toppings:

• 200g nouilles ramen OU spaghetti ~$1.00
• 200g tofu ferme coupé en cubes ~$1.50
• 1 tasse chou nappa ou bok choy ~$0.80
• Oignons verts hachés ~$0.30
• Maïs en canne ~$0.20
• Graines de sésame ~$0.10

Instructions

Le Bouillon:

1. Dans une casserole, chauffe l'huile de sésame.
2. Fais revenir l'ail et le gingembre 1 min.
3. Ajoute le bouillon de légumes, amène à ébullition.
4. Dans un bol, dilue le miso et le beurre d'arachide avec un peu de bouillon chaud.
5. Incorpore ce mélange au bouillon principal.
6. Ajoute la sauce soya.
7. Goûte et ajuste (plus de miso = plus salé, plus de beurre d'arachide = plus crémeux).
8. Laisse mijoter 15 min à feu doux.

Les Toppings:

1. Fais cuire tes nouilles selon les instructions (garde-les al dente).
2. Fais mariner le tofu dans un peu de sauce soya + huile sésame.
3. Poêle le tofu jusqu'à doré.
4. Blanchis le chou 2 min dans l'eau bouillante.

Assemblage:

1. Nouilles dans le bol.
2. Bouillon chaud par-dessus.
3. Dispose artistiquement: tofu, chou, maïs, oignons verts.
4. Graines de sésame on top.
5. Mange pendant que c'est chaud en faisant du bruit (c'est respectueux au Japon).

Total des coûts

Prix total: ~$4.80 pour 2 portions

Calculé avec les prix du Maxi/Super C en 2026.

Le tofu est l'item le plus cher, mais c'est ce qui rend le plat vraiment nourrissant. Tu peux le remplacer par des champignons pour économiser!