Shawarma aux Champignons
Moyen-Orient
Description
Pleurotes marinés aux épices du Moyen-Orient, dans un pita avec sauce tahini, pickles, tomates. Le goût des shawarmas de nuit sur Saint-Laurent.
Le shawarma c'est LA bouffe de rue à Montréal. Cette version végane utilise des champignons pleurotes pour leur texture fibreuse qui imite la viande grillée. Parfait pour un souper rapide ou après une soirée.
Ingrédients
Champignons Marinés:
- 400g champignons pleurotes déchiquetés ~$2.50
- 2 c. soupe huile d'olive ~$0.30
- 2 c. soupe sauce soya ~$0.15
- 1 c. soupe jus de citron ~$0.10
- 2 gousses ail écrasées ~$0.10
- 1 c. thé cumin ~$0.10
- 1 c. thé paprika ~$0.10
- ½ c. thé coriandre moulue ~$0.05
- ¼ c. thé cayenne ~$0.05
Pour Servir:
- 4 pitas ~$0.80
- Sauce tahini (voir recette falafel) ~$0.60
- 1 tomate en dés ~$0.40
- Laitue hachée ~$0.30
- Pickles au vinaigre ~$0.30
- Oignon rouge tranché (optionnel) ~$0.20
Instructions
Marinade des Champignons:
- Déchiquette les pleurotes en lanières avec tes mains (pas au couteau!).
- Dans un grand bol, mélange huile, sauce soya, jus de citron, ail, toutes les épices.
- Ajoute les champignons déchiquetés.
- Mélange bien avec tes mains pour tout enrober.
- Laisse mariner 15 min minimum (30 min c'est mieux).
Cuisson:
- Chauffe une grande poêle à feu moyen-élevé.
- Ajoute les champignons marinés avec le liquide.
- Cuis 12-15 min en brassant souvent.
- Le liquide va s'évaporer et les champignons vont caraméliser.
- Continue jusqu'à légèrement croustillants sur les bords.
Assemblage du Wrap:
- Réchauffe les pitas 30 secondes au micro-ondes ou sur la poêle.
- Étale la sauce tahini sur le pita.
- Ajoute les champignons shawarma chauds.
- Garnis avec tomates, laitue, pickles, oignon.
- Roule serré en repliant les bords.
- Wrap dans du papier d'aluminium pour manger sans dégât.
Notes du chef anarchiste
• Les pleurotes > champignons blancs pour ce plat (texture fibreuse)
• Déchiqueter à la main = texture plus proche de la viande
• Plus tu caramélises, meilleur c'est
• Ajoute des frites dans ton wrap pour l'expérience authentique
• Version extra cheap: utilise des champignons blancs tranchés finement
Total des coûts
Prix total: ~$4.60 pour 3-4 wraps
Calculé avec les prix du Maxi/Super C en 2026.
Environ 1.15-1.50$ par wrap VS 8-12$ sur Saint-Laurent. Fuck les prix de restos, on se fait nos propres shawarmas!