Smoked Meat de Carottes

Description

Carottes marinées pis fumées (au paprika fumé) qui imitent le smoked meat de Schwartz. Dans un pain de seigle avec moutarde jaune.

Le smoked meat de Montréal c'est une institution, mais on va pas manger de la viande de boeuf saumurée. Cette version végane utilise des carottes marinées qui prennent une texture fibreuse proche du smoked meat original. Crisse que c'est bon!

Ingrédients

Carottes Marinées:

• 6-8 grosses carottes ~$1.50
• ¼ tasse sauce soya ~$0.30
• 2 c. soupe vinaigre de cidre ~$0.15
• 2 c. soupe huile végétale ~$0.15
• 1 c. soupe paprika fumé ~$0.20
• 1 c. thé ail en poudre ~$0.10
• 1 c. thé oignon en poudre ~$0.10
• ½ c. thé poivre noir concassé ~$0.05
• ½ c. thé graines de coriandre ~$0.05

Pour Servir:

• 4 pains de seigle ~$0.80
• Moutarde jaune ~$0.10
• Pickles à l'aneth (optionnel) ~$0.30

Instructions

Préparation des Carottes:

1. Pèle les carottes et coupe-les en lanières longues et fines (utilise un économe pour faire des rubans).
2. Fais bouillir de l'eau salée.
3. Blanchis les carottes 3-4 min jusqu'à qu'elles soient flexibles mais pas molles.
4. Égoutte et rince à l'eau froide.

La Marinade:

1. Dans un bol, mélange sauce soya, vinaigre, huile, paprika fumé, ail, oignon, poivre, coriandre.
2. Ajoute les carottes blanchies.
3. Mélange bien pour enrober toutes les carottes.
4. Laisse mariner minimum 1h (ou overnight au frigo pour plus de saveur).

Cuisson au Four:

1. Préchauffe le four à 375°F.
2. Étale les carottes marinées sur une plaque avec un peu de marinade.
3. Cuis 25-30 min en brassant à mi-cuisson.
4. Les carottes doivent être légèrement caramélisées et avoir une texture fibreuse.

Assemblage du Sandwich:

1. Grille légèrement le pain de seigle (optionnel).
2. Tartine généreusement de moutarde jaune.
3. Empile les carottes "smoked meat" bien chaudes.
4. Ajoute des pickles si t'en as.
5. Referme et mange immédiatement.

Total des coûts

Prix total: ~$3.50 pour 4 sandwichs

Calculé avec les prix du Maxi/Super C en 2026.

Moins de 1$ par sandwich VS 15-20$ chez Schwartz's! C'est ça la vraie révolution alimentaire.