Anticucho on the Cucho

Description

Brochettes péruviennes de champignons marinés au piment ají. Grillées et servies avec papates. Street food des Andes revisitée végane.

Les anticuchos c'est LA street food du Pérou - vendus partout dans les rues. On remplace le cœur de bœuf traditionnel par des portobello épais et charnus.

Ingrédients

Champignons:

• 4 gros champignons portobello ~$3.00
• Brochettes en bambou (trempées) ~$0.20

Marinade Ají Panca:

• 2 piments ají panca séchés OU paprika fumé ~$0.40
• 3 gousses ail ~$0.10
• 2 c. soupe vinaigre de vin rouge ~$0.15
• 1 c. soupe huile végétale ~$0.10
• 1 c. thé cumin ~$0.05
• 1 c. thé origan séché ~$0.05
• Sel, poivre ~$0.05

Accompagnement:

• 2 grosses patates en quartiers ~$0.60
• Maïs en épi (optionnel) ~$0.50

Instructions

1. Si tu utilises des piments ají panca séchés, fais-les tremper dans l'eau chaude 20 min, puis mixe-les.
2. Si pas de piments ají: utilise 2 c. soupe de paprika fumé à la place.
3. Prépare la marinade: mixe (ou écrase bien) les piments/paprika, ail, vinaigre, huile, cumin, origan, sel et poivre.
4. Nettoie les portobellos et enlève les tiges. Coupe les chapeaux en gros morceaux (3-4cm).
5. Enfile les morceaux de champignons sur les brochettes (2-3 morceaux par brochette).
6. Badigeonne généreusement de marinade. Laisse mariner minimum 20 min (ou 2h au frigo).
7. Pendant ce temps, fais bouillir les quartiers de patates jusqu'à tendres (15 min). Égoutte.
8. Fais chauffer ton grill, BBQ, ou une poêle-grill à feu moyen-élevé.
9. Grille les brochettes 4-5 min de chaque côté, en badigeonnant de marinade régulièrement.
10. Les champignons doivent être bien dorés et caramélisés.
11. Sers les brochettes avec les patates bouillies et du maïs si tu en as.

Breakdown des Coûts

Prix total: ~$3.90 pour 2-3 portions

Les portobellos sont l'item le plus cher mais essentiels. Street food péruvienne authentique pour pas cher!