Arroz la victoria siempre

Instructions

Le riz

1. Rince le riz jusqu'à ce que l'eau soit claire.
2. Dans une casserole, combine riz, eau et sel.
3. Amène à ébullition, puis réduis à feu très doux.
4. Couvre et laisse cuire 18-20 min sans brasser.
5. Retire du feu, laisse reposer 5 min couvert. Égraigne à la fourchette.

Les haricots noirs

1. Dans une casserole, chauffe l'huile à feu moyen. Fais revenir l'oignon 5 min jusqu'à translucide.
2. Ajoute l'ail, fais revenir 1 min.
3. Ajoute les haricots avec leur liquide, le cumin et la feuille de laurier.
4. Laisse mijoter 15-20 min à feu doux.
5. Écrase environ ⅓ des haricots avec le dos d'une cuillère — c'est le secret de la texture crémeuse.
6. Sale, poivre, retire la feuille de laurier.

Les plantains frits

1. Utilise des plantains TRÈS mûrs — peau noire = parfait, c'est là qu'ils sont sucrés.
2. Pèle et coupe en tranches diagonales d'environ 1 cm.
3. Dans une poêle, chauffe ½ pouce d'huile à feu moyen.
4. Fris les tranches 2-3 min de chaque côté jusqu'à dorées et caramélisées.
5. Égoutte sur du papier absorbant. Saupoudre de sel si désiré.

Assemblage

1. Sers le riz blanc dans une assiette.
2. Ajoute les haricots noirs à côté ou par-dessus.
3. Dispose les plantains frits autour.
4. Mange pendant que c'est chaud!