Borscht Partisan
$2.80

Borscht Batailleur

🇺🇦 Ukraine
Temps50 min
Difficulté🔪🔪 facile
Portions6 bols
Par portion~$0.47

Soupe de betteraves rouge éclatant, emblème de l'Europe de l'Est. Légumes cheap qui poussent dans le froid, couleur de révolution. Encore meilleure réchauffée le lendemain — fait-en un gros batch.

Ingrédients

La soupe

  • 3 betteraves moyennes, pelées et râpées ~$1.20
  • 1 gros oignon haché ~$0.40
  • 2 carottes râpées ~$0.40
  • 2 pommes de terre en dés ~$0.40
  • ½ petit chou haché ~$0.80
  • 3 gousses d'ail hachées ~$0.15
  • 1 boîte tomates en dés (398ml) ~$1.00
  • 6 tasses bouillon de légumes ~$0.30
  • 2 c. soupe vinaigre de vin rouge ~$0.10
  • 1 c. soupe sucre ~$0.02
  • 2 feuilles de laurier ~$0.05
  • 1 c. thé aneth séché ~$0.05
  • 3 c. soupe huile végétale ~$0.15
  • Sel, poivre noir ~$0.05

Garniture

  • Crème sure végétale ou yogourt nature ~$0.60
  • Aneth frais haché ~$0.30
  • Pain de seigle ~$0.50
$2.80
Total · 6 bols
~$0.47 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La soupe

  1. Dans une grande casserole, chauffe l'huile à feu moyen.
  2. Ajoute l'oignon haché, fais revenir 5 min jusqu'à translucide.
  3. Ajoute l'ail, fais revenir 1 min de plus.
  4. Ajoute les betteraves râpées et les carottes. Fais revenir 5 min en brassant.
  5. Ajoute les tomates en dés, le vinaigre et le sucre. Brasse bien.
  6. Verse le bouillon de légumes, ajoute les feuilles de laurier. Amène à ébullition.
  7. Réduis le feu, ajoute les pommes de terre en dés. Laisse mijoter 15 min.
  8. Ajoute le chou haché. Continue à mijoter 15-20 min jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
  9. Ajoute l'aneth séché, sale et poivre généreusement.
  10. Retire les feuilles de laurier. Goûte — ajuste vinaigre si pas assez acidulé, sucre si trop acide.
  11. Laisse reposer 10 min avant de servir.

Service

  1. Verse dans des bols bien chauds.
  2. Top avec une grosse cuillère de crème sure végétale.
  3. Garnis avec de l'aneth frais haché.
  4. Sers avec du pain de seigle noir — traditionnel et parfait.

Notes du chef anarchiste

• Les betteraves vont tacher — porte des gants ou assume les mains rouges révolutionnaires

• Râpe grossièrement pour plus de texture, finement pour une soupe plus lisse

• Le vinaigre + sucre équilibre le goût terreux des betteraves — ne les skip pas

• Se conserve 5 jours au frigo, se congèle parfaitement 3 mois

• Encore meilleure le lendemain quand les saveurs ont mariné