Borscht Partisan
Description
Soupe de betteraves rouge éclatant, traditionnelle d'Europe de l'Est. Réconfortante, nutritive, vibrant de couleur et de solidarité.
Le borscht c'est LA soupe emblématique de l'Ukraine, de la Russie, de la Pologne - toute l'Europe de l'Est a sa version. C'est une soupe du peuple, faite avec des légumes cheap qui poussent même dans le froid. Les betteraves donnent cette couleur rouge intense symbolique. Traditionnellement servie avec de la crème sure, du pain noir, pis des patates. C'est nourrissant, ça se congèle super bien, pis c'est encore meilleur réchauffé le lendemain. Un bol de résistance hivernale.
Ingrédients
- 3 betteraves moyennes, pelées et râpées ~$1.20
- 1 gros oignon haché ~$0.40
- 2 carottes râpées ~$0.40
- 2 pommes de terre en dés ~$0.40
- ½ petit chou haché ~$0.80
- 3 gousses d'ail hachées ~$0.15
- 1 boîte tomates en dés (398ml) ~$1.00
- 6 tasses bouillon de légumes ~$0.30
- 2 c. soupe vinaigre de vin rouge ~$0.10
- 1 c. soupe sucre ~$0.02
- 2 feuilles de laurier ~$0.05
- 1 c. thé aneth séché (ou frais si t'en as) ~$0.05
- 3 c. soupe huile végétale ~$0.15
- Sel, poivre noir ~$0.05
Garniture:
- Crème sure végétale ou yogourt nature ~$0.60
- Aneth frais haché ~$0.30
- Pain de seigle ~$0.50
Instructions
- Dans une grande casserole ou fait-tout, chauffe l'huile à feu moyen.
- Ajoute l'oignon haché, fais revenir 5 min jusqu'à translucide.
- Ajoute l'ail, fais revenir 1 min de plus.
- Ajoute les betteraves râpées et les carottes. Fais revenir 5 min en brassant.
- Ajoute les tomates en dés, le vinaigre, et le sucre. Brasse bien.
- Ajoute le bouillon de légumes et les feuilles de laurier. Amène à ébullition.
- Réduis le feu, ajoute les pommes de terre en dés. Laisse mijoter 15 min.
- Ajoute le chou haché. Continue à mijoter 15-20 min jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
- Ajoute l'aneth séché, sale et poivre généreusement au goût.
- Retire les feuilles de laurier.
- Goûte et ajuste l'assaisonnement. Si pas assez acidulé, ajoute un peu plus de vinaigre. Si trop acide, ajoute un peu de sucre.
- Laisse reposer 10 min avant de servir - les saveurs vont se mélanger encore mieux.
Service:
- Verse dans des bols bien chauds.
- Top avec une grosse cuillère de crème sure végétale.
- Garnis avec de l'aneth frais haché.
- Sers avec du pain de seigle noir (traditionnel!) ou n'importe quel pain.
Notes du chef anarchiste
• Les betteraves vont tacher - porte des gants ou assume les mains rouges révolutionnaires!
• Râpe les betteraves grossièrement pour plus de texture, finement pour une soupe plus lisse
• Le vinaigre + sucre équilibre le goût terreux des betteraves - ne les skip pas!
• Version express: utilise des betteraves précuites en conserve (rince-les bien)
• Se conserve 5 jours au frigo, se congèle parfaitement 3 mois
• Encore meilleur le lendemain quand les saveurs ont mariné
• Variation: ajoute des haricots blancs pour plus de protéines
• La couleur rouge intense est signe de solidarité avec le peuple ukrainien 🇺🇦
Total des coûts
Prix total: ~$2.80 pour 6 bols généreux
Calculé avec les prix du Maxi/Super C en 2026.
Moins de 50¢ par bol pour une soupe ultra nutritive et réconfortante! Les betteraves sont cheap, surtout en saison. Le chou aussi. C'est pour ça que c'était (et c'est encore) la soupe du peuple. Ça nourrit, ça réchauffe, ça donne de l'énergie pour continuer la lutte. Fait-en un gros batch, congèle-le, pis t'as des repas pour des semaines.