Chana Palak Shaheed — pois chiches et épinards dans une sauce épicée
$2.60

Chana Palak Shaheed

🇮🇳 Inde
Temps30 min
Difficulté🔪 Super facile
Portions3–4
Par portion~$0.80

Pois chiches et épinards frais dans une sauce à base de tomates, gingembre, cumin et garam masala. Shaheed signifie martyr·e, héros·ïne de la résistance en arabe et en urdu. Le plat des mouvements paysans de l'Inde — protéines complètes, cheap, prêt en 30 minutes. Se mange avec tout.

Ingrédients

La base

  • 1 boîte (540 ml) pois chiches, égouttés et rincés ~$0.90
  • 150 g épinards frais (ou surgelés décongelés — les deux marchent) ~$0.60
  • 1 gros oignon jaune, haché ~$0.25
  • 3 gousses d'ail, hachées ~$0.15
  • 1 c. soupe gingembre frais râpé (ou ½ c. thé en poudre) ~$0.15

Les tomates

  • 2 tomates fraîches moyennes, hachées (ou 1 tasse de tomates en conserve) ~$0.40

Les épices — le cœur du plat

  • 1 c. thé cumin entier ~$0.05
  • 1 c. thé coriandre moulue ~$0.05
  • 1 c. thé garam masala ~$0.05
  • ½ c. thé curcuma ~$0.04
  • ½ c. thé piment de Cayenne (ajuste selon toi) ~$0.03
  • Sel généreux

Pour cuisiner et servir

  • 2 c. soupe huile végétale ou de coco ~$0.15
  • Riz basmati ou pain naan/roti ~$0.40
  • Coriandre fraîche (optionnel) ~$0.10
  • Quartier de citron
$2.60
Total · 3–4 portions
~$0.80 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La base aromatique :

  1. Chauffe l'huile à feu moyen-vif dans une grande poêle ou casserole. Ajoute le cumin entier — quand il commence à crépiter et sentir bon (30 secondes), c'est parti.
  2. Ajoute l'oignon haché avec une bonne pincée de sel. Fais revenir 7–8 minutes jusqu'à bien doré — cette étape crée la profondeur de saveur, fais pas trop vite.
  3. Ajoute l'ail et le gingembre. Cuis 2 minutes en brassant. Ça doit sentir incroyable.

Les épices et les tomates :

  1. Ajoute la coriandre moulue, le curcuma et le piment de Cayenne. Brasse constamment pendant 1 minute — les épices grillent dans l'huile et développent leur plein potentiel. Si ça acccroche, ajoute un tout petit filet d'eau.
  2. Ajoute les tomates hachées. Brasse bien et laisse cuire 5–6 minutes jusqu'à ce que les tomates soient défaites et que la sauce épaississe. Elle doit se détacher des côtés de la poêle — signe qu'elle est prête.

Les pois chiches et les épinards :

  1. Ajoute les pois chiches égouttés. Mélange pour bien les enrober de sauce. Ajoute 125 ml (½ tasse) d'eau. Cuis 8–10 minutes à feu moyen en brassant de temps en temps — les pois chiches absorbent les saveurs et la sauce réduit.
  2. Ajoute les épinards en deux ou trois fois — ils flétrissent rapidement. Brasse après chaque ajout jusqu'à ce qu'ils soient fondus dans le plat, environ 3 minutes total.
  3. Ajoute le garam masala. Brasse, goûte, ajuste le sel et le piment. Le garam masala va à la fin pour garder ses arômes frais.

Le service :

  1. Sers sur du riz basmati ou avec du pain naan. Un filet de citron sur le dessus est quasi obligatoire — ça illumine toutes les épices.
  2. Garnis de coriandre fraîche si tu veux du vert dans le bol. C'est beau et ça goûte.

Notes du chef anarchiste

• L'étape de grillage des épices dans l'huile (étape 4) est cruciale — ne la saute pas

• Meilleur le lendemain — comme presque tous les currys, les saveurs se fondent en dormant

• Remplace les épinards par du chou frisé (kale) ou du chou vert haché — adapte avec ce qui est cheap cette semaine

• Se congèle parfaitement en portions — un allié stratégique pour les semaines occupées

• Variante crémeuse : ajoute 3–4 c. soupe de lait de coco en fin de cuisson pour une version plus douce et plus riche