Fèves du printemps érable
$2.40

Bines du printemps érable

Québec
Temps90 min
Difficulté🔪 Facile
Portions8
Par portion~$0.30

Haricots mijotés dans la mélasse et le sirop d'érable Les fèves en canne du commerce coûtent 3-4$ et sont pleines de scrap. Celles-là goûtent meilleure et motive les troupes.

Ingrédients

  • 2 tasses haricots blancs secs (trempés la veille) ~$1.00
  • ¼ tasse sirop d'érable ~$1.20
  • ¼ tasse mélasse ~$0.60
  • 2 c. soupe cassonade ~$0.10
  • 2 c. soupe moutarde préparée ~$0.15
  • 1 c. soupe sauce soya ~$0.10
  • 1 oignon haché ~$0.40
  • 3 gousses ail hachées ~$0.15
  • 1 c. thé fumée liquide (optionnel mais recommandé) ~$0.30
  • ½ c. thé poivre noir ~$0.05
  • 1 feuille de laurier ~$0.05
  • Sel au goût ~$0.02
  • 2-3 tasses eau de cuisson des haricots ~$0.00
$2.40
Total · 8 portions
~$0.30 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La veille — trempage :

  1. Fais tremper les haricots blancs dans l'eau froide toute la nuit (8-12h).
  2. Égoutte et rince les haricots le lendemain matin.

Pré-cuisson des haricots :

  1. Fais bouillir les haricots dans l'eau fraîche environ 45 min jusqu'à tendres mais pas mous.
  2. Égoutte et garde 2-3 tasses de l'eau de cuisson — c'est de l'or liquide pour la sauce.

Au four :

  1. Préchauffe le four à 300°F (150°C).
  2. Dans un grand bol, mélange : sirop d'érable, mélasse, cassonade, moutarde, sauce soya, fumée liquide, poivre.
  3. Dans une cocotte allant au four, mets les haricots pré-cuits.
  4. Ajoute l'oignon haché, l'ail haché et la feuille de laurier.
  5. Verse le mélange sirop d'érable/mélasse sur les haricots.
  6. Ajoute 2 tasses de l'eau de cuisson gardée pour couvrir les haricots.
  7. Couvre la cocotte avec un couvercle (ou du papier alu bien serré).
  8. Enfourne pour 90 minutes.
  9. Après 90 min, retire le couvercle et brasse doucement.
  10. Continue la cuisson SANS couvercle 30 minutes pour épaissir la sauce.
  11. La sauce doit être épaisse et sirupeuse. Si trop liquide, continue 15 min. Si trop sec, ajoute un peu d'eau de cuisson.
  12. Goûte et ajuste sel/sucre.
  13. Sers chaud avec du pain grillé, des toasts, ou sur du riz.

Notes du chef anarchiste

• CUISSON LENTE = essentiel — pas de shortcut ici, ça prend du temps

• Garde l'eau de cuisson des haricots — elle épaissit la sauce naturellement

• La fumée liquide remplace le bacon — trouve ça dans la section BBQ/condiments

• Si pas de fumée liquide : 1 c. thé paprika fumé ou skip complètement

• Meilleur réchauffé le lendemain — les saveurs se développent

• Se congèle parfaitement — fais-en en double batch!

• Dure 1 semaine au frigo — parfait pour le meal prep de résistance