Ful Medames — gourganes mijotées arrosées d'huile d'olive et de citron
$1.80

Ful Medames

🇪🇹 Éthiopie
Temps20 min
Difficulté🔪 Super facile
Portions2
Par portion~$0.90

Le petit-déjeuner de 500 millions de personnes batince ! Des fèves entières mijotées avec cumin, citron, ail et huile d'olive généreuse — nourrissant, protéiné, prêtes en 20 minutes pour 1,80$. Mangé depuis l'Égypte jusqu'à Djibouti depuis des millénaires. La résistance quotidienne dans un bol.

Ingrédients

Les fèves

  • 1 canne (540 ml) de gourganes ou l'équivalent fraîche cuite ~$1.00
  • 3 gousses d'ail, finement hachées ~$0.15
  • Le jus d'1 gros citron ~$0.25

Les épices

  • 1½ c. thé cumin moulu ~$0.05
  • ½ c. thé coriandre moulue ~$0.03
  • ½ c. thé paprika doux ~$0.03
  • Piment de Cayenne au goût ~$0.02
  • Sel et poivre noir ~$0.02

Pour finir

  • 3 c. soupe huile d'olive — pas de lésinage ~$0.30
  • Persil frais haché (optionnel) ~$0.10
  • Tomate fraîche en dés (optionnel) ~$0.10
  • Pain pita ou pain rustique pour servir non inclus
$1.80
Total · 2 portions
~$0.90 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

Les fèves :

  1. Rince tes gourganes cuites, frâiches ou en canne, les deux font la job.
  2. Dans une petite casserole, fais chauffer 2 c. soupe d'huile d'olive à feu moyen. Ajoute l'ail haché, cuis 1–2 minutes sans brûler !
  3. Ajoute les fèves avec un peu d'eau (environ ¼ tasse). Mélange et laisse chauffer 3–4 minutes.

La texture :

  1. À l'aide d'une fourchette ou d'un pile-patate, écrase grossièrement environ la moitié des fèves. L'idée c'est une texture mi-écrasée, mi-entière — pas une purée lisse, pas des fèves intactes non plus.
  2. Ajoute le cumin, la coriandre, le paprika, le cayenne, sel et poivre. Mélange bien. Si c'est trop épais, ajoute une petite schnoute d'eau.
  3. Presse le jus de citron, mélange. Goûte — c'est là que tu ajustes : plus de citron, plus de sel, plus de piment. Fais-le à ton goût.

Le service :

  1. Verse dans des bols. Arrose généreusement avec le reste de l'huile d'olive — ça compte vraiment, saute pas cette étape.
  2. Garnis de persil haché et dés de tomate pour plus de fraîcheur révolutionnaire.
  3. Sers avec du pain chaud pour tremper. C'est tout. Le déjeuner de résistance est prêt.

Notes du chef anarchiste

• Le ful se sert aussi bien au déjeuner, dîner,souper ou même pour une collation !

• Se conserve 4–5 jours au frigo — meilleur le lendemain une fois les saveurs bien reposées

• Variante égyptienne : ajoute une c. soupe de tahini pour une version encore plus crémeuse

• Si tu trouves des gourganes fraîches en été : utilise-les, la différence est spectaculaire

• Avec de l'ail rôti au lieu de l'ail cru : une version plus douce, plus complexe