Gado-Gado Jakarta — légumes vapeur et tempeh sur riz avec sauce arachides
$3.50

Gado-Gado Jakarta

🇮🇩 Indonésie
Temps25 min
Difficulté🔪🔪 Facile
Portions2
Par portion~$1.75

Légumes vapeur et tempeh grillé avec une sauce aux arachides qui envahit tout — crémeuse, pimentée, sucrée-salée. Végane de naissance, mangé dans toute l'Indonésie. Le plat de rue de Jakarta dans ton assiette pour 3,50$. 270 millions de personnes peuvent pas avoir tort.

Ingrédients

Les légumes

  • 2 tasses chou vert, grossièrement haché ~$0.25
  • 2 carottes, en bâtonnets ~$0.25
  • 1 tasse haricots verts, les bouts enlevés ~$0.40
  • 200g pommes de terre, cuites et tranchées ~$0.30
  • 1 concombre, en rondelles ~$0.30
  • 200g tempeh, en tranches ou cubes ~$1.20

La sauce arachides

  • ½ tasse beurre d'arachide naturel (pas sucré) ~$0.60
  • 3 c. soupe sauce soya ~$0.10
  • 2 c. soupe jus de citron vert ou lime ~$0.20
  • 1 c. soupe cassonade ou sucre de palme ~$0.05
  • 1–2 c. thé sambal oelek (pâte de piment) ~$0.10
  • 1 gousse d'ail râpée ~$0.05
  • ½ tasse eau chaude pour ajuster la consistance —

Pour finir

  • 2 tasses riz cuit pour servir ~$0.20
  • Arachides concassées pour garnir ~$0.10
  • Oignons frits (bawang goreng), en épicerie asiatique ~$0.10
$3.50
Total · 2 portions
~$1.75 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La sauce (commence par ça) :

  1. Dans un bol, fouette ensemble le beurre d'arachide, la sauce soya, le jus de citron vert, la cassonade, le sambal et l'ail râpé.
  2. Ajoute l'eau chaude cuillère par cuillère en fouettant jusqu'à une consistance qui coule lentement — pas trop épaisse, pas trop liquide. Tu cherches quelque chose entre le miel et la vinaigrette crémeuse.
  3. Goûte et ajuste : plus de citron pour l'acidité, plus de sambal pour le piment, plus de sucre pour équilibrer. La sauce gado-gado doit avoir tous les goûts en même temps.

Le tempeh et les légumes :

  1. Fais dorer le tempeh dans un peu d'huile à feu moyen-vif, 3–4 minutes par côté. Il doit être bien brun et croustillant. Réserve.
  2. Pendant ce temps, fais cuire les légumes à la vapeur dans cet ordre (du plus dur au plus tendre) : d'abord les patates si pas déjà cuites, puis les carottes et haricots verts ensemble 4–5 minutes, puis le chou 2–3 minutes. Ils doivent être tendres mais garder de la couleur — pas gris, pas mous.
  3. Le concombre se sert cru — ne le cuis pas. C'est la fraîcheur du plat.

Le dressage :

  1. Dispose le riz dans des assiettes creuses. Arrange les légumes vapeur et le tempeh par-dessus — pas mélangés, disposés joliment pour qu'on voie les couleurs.
  2. Ajoute les tranches de concombre sur le côté.
  3. Verse généreusement la sauce aux arachides sur tout — c'est elle la star, pas avare. Parsème d'arachides concassées et d'oignons frits si t'en as.
  4. Sers avec le reste de la sauce à côté pour tremper. La sauce c'est la pièce de résistance — prévois-en beaucoup.

Notes du chef anarchiste

• La sauce se conserve une bonne semaine au frigo — fais-en double, t'en voudras sur tout

• Les légumes sont flexibles : utilise ce que t'as — zucchini, brocoli, épinards, carottes, patates, fèves germées, name it!

• Les oignons frits (bawang goreng) sont dans toute épicerie asiatique pour ~2$ — ça dure longtemps et ça transforme n'importe quel plat

• Le gado-gado se sert aussi bien chaud qu'à température pièce — parfait pour les lunchs avec la cellule révolutionnaire