Hummus Intifada
$2.10

Hummus Intifada

🇱🇧 Moyen-Orient
Temps15 min
Difficulté🔪 Super facile
Portions6
Par portion~$0.35

Pois chiches mixés avec tahini, citron, ail et huile d'olive. Hummus avec le oumf du peuple. Prêt en 15 minutes, dure une semaine au frigo. La base de toute cuisine de résistance digne de ce nom.

Ingrédients

  • — L'hummus —
  • 1 boîte (540 ml) pois chiches, égouttés (garder le liquide!) ~$0.99
  • 3 c. soupe tahini (beurre de sésame) ~$0.45
  • 3 c. soupe jus de citron frais (env. 1 citron) ~$0.30
  • 2 gousses ail ~$0.10
  • 2 c. soupe huile d'olive ~$0.20
  • ½ c. thé cumin moulu ~$0.05
  • ¼ c. thé sel ~$0.01
  • 4-6 c. soupe eau froide (ou liquide des pois chiches) ~$0.00
  • — Pour servir —
  • Filet d'huile d'olive ~$0.10
  • Paprika fumé ~$0.05
  • Persil frais haché ~$0.10
  • Quelques pois chiches entiers déjà compté
  • Pain pita, légumes crus pour tremper selon goût
$2.10
Total · 6 portions
~$0.35 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

Le secret du hummus soyeux :

  1. Mets le tahini et le jus de citron dans le robot culinaire. Mixe 1 minute jusqu'à une pâte crémeuse. Cette étape aère le tahini — c'est le secret d'un hummus léger.
  2. Ajoute l'ail et le sel. Mixe encore 30 secondes.
  3. Ajoute les pois chiches égouttés et le cumin. Mixe 1 minute.
  4. Avec le robot qui tourne, ajoute l'eau froide ou le liquide des pois chiches cuillère par cuillère, jusqu'à la texture désirée. Plus d'eau = plus léger et crémeux.
  5. Ajoute l'huile d'olive. Mixe encore 2-3 minutes. Oui, c'est long — c'est ce qui donne la texture ultra-lisse. Ne raccourcis pas cette étape.
  6. Goûte et ajuste : plus de sel? Plus de citron? Plus d'ail? C'est ton hummus.

Le montage traditionnel :

  1. Étale l'hummus dans un bol plat en faisant un mouvement circulaire avec le dos d'une cuillère pour créer un creux au centre.
  2. Remplis le creux d'un filet généreux d'huile d'olive.
  3. Saupoudre de paprika fumé, garnis de persil frais haché et de quelques pois chiches entiers.
  4. Sers immédiatement avec pita chaud, ou réfrigère jusqu'à 1 semaine.

Notes du chef anarchiste

• Mixe LONGTEMPS — 3-4 minutes minimum pour le crémeux ultime

• L'eau froide (pas chaude) = hummus plus aéré et léger

• Garder le liquide des pois chiches (aquafaba) — ajoute encore plus de goût

• Le tahini de qualité fait toute la différence — évite les marques trop amères

• Pois chiches en boite = version rapide · Secs trempés et cuits = version supérieure

• Variantes : + de cumin pour du oriental, + de citron pour du frais, + d'ail pour les courageux

• Se congèle 3 mois — fais-en le double et congèle en petites portions

• Sur du pain grillé, dans un wrap, avec des crudités, en sauce pour pâtes — c'est universel