Mao Tofu

Description

Tofu dans une sauce épicée au piment et poivre du Sichuan. Version végane du classique chinois. Le genre de plat qui réveille tes papilles et tes instincts révolutionnaires.

Ingrédients

Base:

• 400g tofu soyeux en cubes ~$2.50
• 2 c. soupe pâte de haricots fermentés (doubanjiang) ~$0.50
• 1 c. soupe poivre du Sichuan moulu ~$0.30
• 3 gousses ail hachées ~$0.10
• 1 morceau gingembre haché ~$0.20
• 2 oignons verts hachés ~$0.20
• 1 tasse bouillon légumes ~$0.15
• 1 c. soupe fécule de maïs ~$0.05
• 2 c. soupe sauce soya ~$0.15
• 1 c. soupe huile de sésame ~$0.20
• Huile végétale ~$0.20
• Flocons de piment (au goût) ~$0.10

Instructions

1. Coupe le tofu en cubes de 2cm. Fais-le tremper dans l'eau chaude salée 5 min (ça l'aide à tenir).
2. Dans un petit bol, mélange fécule de maïs avec 2 c. soupe d'eau froide. Mets de côté.
3. Fais chauffer l'huile végétale dans un wok ou grande poêle à feu élevé.
4. Ajoute la pâte de haricots fermentés (doubanjiang) et fais revenir 30 secondes.
5. Ajoute l'ail, gingembre et la moitié des oignons verts. Fais revenir 1 min jusqu'à parfumé.
6. Ajoute le bouillon, sauce soya et flocons de piment. Amène à ébullition.
7. Ajoute délicatement le tofu égoutté. Réduis le feu et laisse mijoter doucement 5 min.
8. Ajoute le mélange de fécule de maïs en remuant doucement jusqu'à épaissi.
9. Retire du feu. Ajoute le poivre du Sichuan moulu et l'huile de sésame.
10. Garnit avec le reste des oignons verts.
11. Sers immédiatement sur du riz blanc.

Breakdown des Coûts

Prix total: ~$4.50 pour 3 portions

Le tofu soyeux est un peu plus cher que le ferme, mais c'est essentiel pour l'authenticité. Les condiments chinois (doubanjiang, poivre Sichuan) coûtent cher au début mais durent longtemps!