Mujadara Moudjahid
$2.20

Mujadara Moudjahid

🇱🇧 Liban / Moyen-Orient
Temps45 min
Difficulté🔪🔪 facile
Portions4
Par portion~$0.55

Riz et lentilles couronnés d'oignons caramélisés dorés. Le plat du peuple depuis des millénaires — chaque famille du Moyen-Orient a sa version. Protéines complètes pour presque rien. Les oignons caramélisés, c'est toute la magie.

Ingrédients

Le plat

  • 1 tasse lentilles vertes ou brunes ~$0.60
  • 1 tasse riz basmati ou long grain ~$0.50
  • 3 gros oignons tranchés finement ~$1.20
  • 4 tasses eau ou bouillon ~$0.20
  • 1 c. thé cumin moulu ~$0.05
  • ½ c. thé curcuma ~$0.05
  • ½ c. thé cannelle moulue ~$0.05
  • 4 c. soupe huile d'olive ~$0.40
  • Sel, poivre noir ~$0.05

Garniture

  • Yogourt végétal nature ~$0.60
  • Persil frais haché ~$0.30
  • Jus de citron ~$0.20
$2.20
Total · 4 portions
~$0.55 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

Les lentilles

  1. Rince les lentilles à l'eau froide. Mets-les dans une casserole avec 3 tasses d'eau.
  2. Amène à ébullition, réduis le feu et laisse mijoter 15-20 min jusqu'à presque tendres — pas molles. Égoute et garde ½ tasse du liquide de cuisson.
  3. Rince le riz à l'eau froide jusqu'à eau claire. Mets de côté.

Les oignons caramélisés — l'âme du plat

  1. Pendant que les lentilles cuisent, chauffe 3 c. soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé.
  2. Ajoute les oignons tranchés avec une pincée de sel.
  3. Fais revenir 20-25 min en brassant régulièrement. Patience — ça peut pas être rushé. Les oignons doivent être brun doré et croustillants sur les bords.
  4. Retire du feu et mets de côté.

Assemblage final

  1. Dans la même casserole des lentilles, chauffe 1 c. soupe d'huile. Ajoute le cumin, le curcuma et la cannelle. Fais revenir 30 secondes jusqu'à aromatique.
  2. Ajoute le riz égoutté, brasse 1 min pour bien enrober d'épices.
  3. Ajoute les lentilles cuites, le liquide réservé et assez d'eau pour faire 2 tasses de liquide total.
  4. Ajoute ¾ des oignons caramélisés — garde le reste pour garnir.
  5. Sale généreusement, poivre. Amène à ébullition.
  6. Réduis à feu très doux, couvre hermétiquement. Laisse cuire 15-18 min sans soulever le couvercle.
  7. Retire du feu, laisse reposer couvert 5 min. Égraigne à la fourchette.

Service

  1. Transfère dans un plat, couronne avec les oignons caramélisés réservés.
  2. Sers avec du yogourt nature, persil frais haché et quartiers de citron.

Notes du chef anarchiste

• Les oignons caramélisés sont NON NÉGOCIABLES — c'est eux qui font le plat

• Lentilles vertes ou brunes seulement — les rouges se défont trop

• Sauce yogourt à l'ail : yogourt + ail écrasé + citron + sel — parfait en accompagnement

• Se réchauffe super bien, parfait pour meal prep

• Version luxe : ajoute des pignons de pin grillés sur le dessus

• Accompagne avec salade de tomates-concombres ou cornichons