Pita Shish Kebak
$4.50

Pita Shish Kebak

Montréal Fusion Moyen-Orient
Temps30 min
Difficulté🔪🔪 facile
Portions2 sandwichs
Par portion~$2.25

LE sandwich signature du site. Seitan mariné aux épices du Moyen-Orient, grillé jusqu'aux bouts caramélisés, sauce tahini-ail explosive dans un pita chaud. Pas un shawarma. Pas un shish taouk. Notre propre affaire.

Ingrédients

Seitan mariné

  • 300g seitan en tranches ou lanières ~$2.50
  • 2 c. soupe sauce soya ~$0.15
  • 1 c. soupe jus de citron ~$0.10
  • 1 c. soupe huile d'olive ~$0.15
  • 1 c. thé cumin ~$0.05
  • 1 c. thé paprika ~$0.05
  • ½ c. thé coriandre moulue ~$0.05
  • ½ c. thé ail en poudre ~$0.05
  • ¼ c. thé cayenne (optionnel) ~$0.05

Sauce tahini-ail

  • 3 c. soupe tahini ~$0.60
  • 2 c. soupe jus de citron ~$0.10
  • 2 gousses ail écrasées ~$0.10
  • Eau froide pour diluer ~$0.00
  • Sel au goût ~$0.02

Le pita garni

  • 2 pains pita ~$0.80
  • 1 tomate en tranches ~$0.40
  • ½ concombre en tranches ~$0.30
  • Laitue ou chou haché ~$0.30
  • Oignon rouge tranché (optionnel) ~$0.20
  • Persil frais haché ~$0.30
  • Pickles au vinaigre (optionnel) ~$0.20
$4.50
Total · 2 sandwichs
~$2.25 par sandwich
vs 8-12$ au resto — Maxi/Super C 2026

Instructions

La marinade et le seitan

  1. Coupe le seitan en tranches de 1 cm ou en lanières — plus de surface = plus de caramélisation.
  2. Dans un bol, mélange sauce soya, citron, huile d'olive et toutes les épices.
  3. Ajoute le seitan, enrobe bien. Marine minimum 20 min — ou jusqu'à 2h au frigo pour plus d'intensité.
  4. Poêle ou grill à feu moyen-élevé, un peu d'huile. Grille le seitan 3-4 min de chaque côté jusqu'à bien doré avec des bouts caramélisés noirs. Ne pas rushé — ces bouts-là c'est toute la game.

La sauce tahini-ail

  1. Dans un bol, mélange tahini, jus de citron, ail écrasé et sel.
  2. Ajoute de l'eau froide 1 c. soupe à la fois en fouettant — jusqu'à consistance crémeuse et coulante.
  3. Goûte, ajuste sel et citron. Fais-en plus que tu penses en avoir besoin. La sauce c'est la vie.

Assemblage — les couches

1 Pita chaud poêle sèche 30s ou micro-ondes 15s
2 Sauce tahini généreusement à l'intérieur
3 Laitue / chou la base qui croque
4 Seitan grillé chaud, bouts caramélisés
5 Tomate + concombre + oignon rouge tranché fin
6 Persil + pickles pour la fraîcheur et l'acidité
7 Encore de la sauce tahini NON-NÉGOCIABLE

Notes du chef anarchiste

• Marine le seitan le plus longtemps possible — 2h c'est le sweet spot

• Les bouts caramélisés noirs du seitan sont OBLIGATOIRES — c'est là que vit la saveur

• Trouve le seitan au rayon frigo des épiceries asiatiques ou santé (Tau, etc.)

• Version DIY : fais ton propre seitan avec farine de gluten vital (~$1.50 pour 300g)

• Les pickles de turnip rose (lift) sont l'option authentique si tu les trouves

• Roule dans du papier d'aluminium pour manger en marchant comme du monde

• Ajoute du sumac, houmous ou sauce piquante — c'est ta création, customize-la