Shawarma aux Champignons
$4.60

Shawarma champignonne

Moyen-Orient
Temps30 min
Difficulté🔪 Facile
Portions3-4 wraps
Par wrap~$1.15

Pleurotes déchiquetés à la main, marinés aux épices du Moyen-Orient, caramélisés à la poêle. Dans un pita avec tahini, pickles, tomates. Le goût des shawarmas de nuit sur Saint-Laurent à une piasse et quart.

Ingrédients

Champignons marinés

  • 400g champignons pleurotes ~$2.50
  • 2 c. soupe huile d'olive ~$0.30
  • 2 c. soupe sauce soya ~$0.15
  • 1 c. soupe jus de citron ~$0.10
  • 2 gousses ail écrasées ~$0.10
  • 1 c. thé cumin ~$0.10
  • 1 c. thé paprika ~$0.10
  • ½ c. thé coriandre moulue ~$0.05
  • ¼ c. thé cayenne ~$0.05

Pour servir

  • 4 pitas ~$0.80
  • Sauce tahini (voir recette falafel) ~$0.60
  • 1 tomate en dés ~$0.40
  • Laitue hachée ~$0.30
  • Pickles au vinaigre ~$0.30
  • Oignon rouge tranché (optionnel) ~$0.20
$4.60
Total · 3-4 wraps
~$1.15 par wrap
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

Marinade :

  1. Déchiquette les pleurotes en lanières avec tes mains — pas au couteau. La texture déchirée absorbe mieux la marinade et imite la viande effilochée.
  2. Dans un grand bol, mélange huile, sauce soya, jus de citron, ail et toutes les épices.
  3. Ajoute les champignons, mélange bien avec tes mains pour tout enrober.
  4. Laisse mariner 15 min minimum — 30 min c'est encore mieux.

Cuisson :

  1. Chauffe une grande poêle à feu moyen-élevé — elle doit être bien chaude avant d'ajouter les champignons.
  2. Verse les champignons marinés avec tout le liquide.
  3. Cuis 12-15 min en brassant de temps en temps. Le liquide va s'évaporer progressivement.
  4. Une fois sec, laisse les champignons caraméliser sans trop brasser — c'est là que le goût se développe.
  5. Continue jusqu'à légèrement croustillants sur les bords. Goûte et ajuste le sel.

Assemblage :

  1. Réchauffe les pitas 30 secondes au micro-ondes ou directement sur la poêle chaude.
  2. Étale généreusement la sauce tahini sur le pita.
  3. Ajoute une bonne portion de champignons shawarma chauds.
  4. Garnis avec tomates, laitue, pickles et oignon rouge.
  5. Roule serré en repliant les bords.
  6. Wrap dans du papier d'aluminium pour manger proprement — ou pas.

Notes du chef anarchiste

• Pleurotes > champignons blancs pour ce plat — la texture fibreuse fait toute la différence

• Déchiqueter à la main est essentiel, pas négociable

• Plus tu caramélises, meilleur c'est — sois patient pendant la phase sèche

• Ajoute des frites dans ton wrap pour l'expérience Saint-Laurent authentique

• Version extra cheap : champignons blancs tranchés finement, ~1$ de moins

• 1.15$ par wrap VS 10$ sur Saint-Laurent. Fuck les prix de restos