Smoked Meek
$3.50

Smoked Meek

Montréal Deli — version végane
Temps90 min
Difficulté🔪🔪🔪 moyen
Portions4 sandwichs
Par sandwich~$0.87

Carottes marinées au paprika fumé, cuites au four jusqu'à texture fibreuse proche du smoked meat. Pain de seigle, moutarde jaune, pickles à l'aneth. L'institution du deli montréalais sans la viande de bœuf saumurée. Crisse que c'est bon.

Ingrédients

Carottes marinées

  • 6-8 grosses carottes ~$1.50
  • ¼ tasse sauce soya ~$0.30
  • 2 c. soupe vinaigre de cidre ~$0.15
  • 2 c. soupe huile végétale ~$0.15
  • 1 c. soupe paprika fumé ~$0.20
  • 1 c. thé ail en poudre ~$0.10
  • 1 c. thé oignon en poudre ~$0.10
  • ½ c. thé poivre noir concassé ~$0.05
  • ½ c. thé graines de coriandre ~$0.05

Pour servir

  • 4 tranches pain de seigle ~$0.80
  • Moutarde jaune ~$0.10
  • Pickles à l'aneth (optionnel) ~$0.30
$3.50
Total · 4 sandwichs
~$0.87 par sandwich
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

Schwartz's
$18–22
Bœuf saumurée 10 jours
Fumée 8–10h
Shish Kebak
$0.87
Carottes marinées
Four 30 min · Zéro animal

Préparation des carottes

  1. Pèle les carottes. Coupe-les en lanières longues et fines — utilise un économe pour faire des rubans réguliers. Plus c'est fin, plus ça ressemble à la texture fibreuse du smoked meat.
  2. Amène de l'eau salée à ébullition. Blanchis les carottes 3-4 min — flexibles mais pas molles. Égoute et rince à l'eau froide.

La marinade fumée

  1. Dans un grand bol, mélange sauce soya, vinaigre de cidre, huile, paprika fumé, ail en poudre, oignon en poudre, poivre concassé et graines de coriandre.
  2. Ajoute les carottes blanchies et mélange pour bien enrober chaque ruban.
  3. Laisse mariner minimum 1h à température ambiante — ou toute une nuit au frigo pour un résultat optimal. 24h c'est le sweet spot.

Cuisson au four

  1. Préchauffe le four à 375°F.
  2. Étale les carottes marinées sur une plaque en une seule couche. Verse un peu de marinade par-dessus — ça va caraméliser.
  3. Cuis 25-30 min en brassant à mi-cuisson. Les carottes doivent être légèrement caramélisées, un peu sèches sur les bords, avec une texture fibreuse.

Assemblage du sandwich

  1. Grille légèrement le pain de seigle — optionnel mais recommandé pour la texture.
  2. Tartine généreusement de moutarde jaune. C'est le move classique du deli, pas de substitution.
  3. Empile les carottes "smoked meat" bien chaudes — sois généreux.
  4. Ajoute des pickles à l'aneth par-dessus. Referme et mange immédiatement.

Notes du chef anarchiste

• Le paprika fumé est ESSENTIEL — c'est lui qui fait toute la job du goût de fumée

• Ajoute quelques gouttes de sauce liquide fumée si t'en trouves pour doubler l'effet

• 24h de marinade c'est optimal — les carottes absorbent vraiment toutes les saveurs

• Sers avec des frites maison pour l'expérience deli complète

• Les carottes marinées se gardent 1 semaine au frigo — pratique pour le meal prep

• Moutarde jaune seulement — pas de Dijon, pas de mayo. On respecte le classique.