Som Tam Soulèvement — salade de papaye verte avec piments et arachides
$2.50

Som Tam Soulèvement

🇱🇦 Laos
Temps15 min
Difficulté🔪 Super facile
Portions2
Par portion~$1.25

La salade de papaye verte qui te réveille — percutante, explosive, impossible à ignorer. Piment, citron vert, sauce de poisson végane, arachides concassées. 15 minutes, 2,50$. Né au Laos, mangé partout en Asie du Sud-Est, adopté par la planète entière pour une bonne raison.

Ingrédients

La salade

  • 1 petite papaye verte (environ 500g), pelée et râpée en julienne ~$1.20
  • 1–3 piments thaïs (bird's eye), selon ton niveau de résistance à la douleur ~$0.15
  • 2 gousses d'ail ~$0.10
  • 200g tomates cerises, coupées en deux ~$0.50
  • 3 c. soupe arachides nature, grossièrement concassées ~$0.20
  • 2–3 haricots longs (yard beans), coupés en tronçons de 2 cm ~$0.10

La vinaigrette

  • 3 c. soupe jus de citron vert frais (environ 2 citrons) ~$0.40
  • 2 c. soupe sauce soya légère (umami végane) ~$0.05
  • 1 c. soupe sucre de palme ou cassonade ~$0.05
  • 1 c. thé sauce piment sriracha ~$0.05
$2.50
Total · 2 portions
~$1.25 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La papaye :

  1. Pèle la papaye verte — assure-toi qu'elle est VERTE, pas jaune ou orange. La verte est ferme, peu sucrée, parfaite pour cette salade. Une papaye trop mûre va défoncer la recette.
  2. Râpe-la en julienne fine avec une râpe à mandoline, un économe julienne, ou à la main avec un couteau si t'as de la patience et du caractère. Tu veux des longs fils fins.
  3. Trempe les juliennes dans l'eau froide 5 minutes pour qu'elles restent bien croquantes. Égoutte et essuie bien.

Le pilon (la vraie méthode) :

  1. Dans un grand mortier, pile l'ail et les piments ensemble jusqu'à une pâte grossière. Si t'as pas de mortier : hache finement à la main — la texture sera moins authentique mais le goût sera quand même là.
  2. Ajoute les haricots longs, pile légèrement pour juste les éclater (pas réduire en bouillie).
  3. Ajoute les tomates cerises, écrase-les doucement pour qu'elles libèrent leur jus.

L'assemblage :

  1. Dans un grand bol, mélange le jus de citron vert, la sauce soya, le sucre et la sriracha. Goûte — tu cherches un équilibre acide-salé-sucré-pimenté. Ajuste selon toi.
  2. Ajoute la papaye râpée et le mélange du mortier dans le bol de vinaigrette. Mélange fermement avec les mains propres ou des pinces — il faut que la papaye s'imprègne bien.
  3. Sers immédiatement, parsemé d'arachides concassées. Cette salade n'attend pas — elle se mange dans la minute.

Notes du chef anarchiste

• Pas de papaye verte au IGA? Essaie avec du chou vert râpé fin ou du concombre en julienne — pas traditionnel mais crissement bon

• La vraie sauce de poisson végane : mélange sauce soya + une goutte de sauce au tamarin + un peu de jus de lime

• Sers avec du riz gluant si tu veux être complet — c'est le combo classique laotien

• Le piment est la clé : commence avec 1, tu peux toujours en rajouter, t'en enlevas pas

• Se mange TOUT DE SUITE — attend pas, la papaye va ramollir