Sopa de Maní
$3.90

Sopa de Maní

Bolivie
Temps40 min
Difficulté🔪 Facile
Portions4 bols
Par bol~$0.98

Bouillon crémeux au beurre d'arachide, légumes fondants, patates frites croustillantes par-dessus. Le contraste chaud/crémeux contre froid/croustillant — c'est toute la magie de la street food de La Paz.

Ingrédients

La soupe

  • ½ tasse beurre d'arachide naturel ~$1.00
  • 1 oignon haché ~$0.50
  • 2 gousses ail hachées ~$0.10
  • 2 carottes en dés ~$0.40
  • 1 branche céleri en dés ~$0.30
  • 1 poivron rouge en dés ~$0.80
  • 2 pommes de terre en cubes ~$0.40
  • 4 tasses bouillon de légumes ~$0.40
  • ½ c. thé cumin ~$0.05
  • ½ c. thé paprika ~$0.05
  • 2 c. soupe huile végétale ~$0.10
  • Sel, poivre ~$0.05

Garniture

  • 2 pommes de terre pour frire ~$0.40
  • Persil ou coriandre fraîche ~$0.30
  • Huile pour friture ~$0.30
$3.90
Total · 4 bols
~$0.98 par bol
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La soupe :

  1. Dans une grande casserole, chauffe l'huile à feu moyen.
  2. Fais revenir l'oignon et l'ail 3-4 min jusqu'à translucides.
  3. Ajoute carottes, céleri, poivron. Fais revenir 5 min.
  4. Ajoute les cubes de pommes de terre, cumin, paprika. Mélange 1 min.
  5. Verse le bouillon. Amène à ébullition, puis réduis à feu doux, couvre et laisse mijoter 15 min.
  6. Dans un bol, dilue le beurre d'arachide avec 1 tasse de bouillon chaud prélevé de la soupe — mélange bien jusqu'à lisse.
  7. Verse le mélange d'arachide dans la casserole en brassant constamment.
  8. Laisse mijoter encore 10 min à feu doux. Ajuste sel et poivre.

Les patates frites :

  1. Coupe les pommes de terre en fines allumettes.
  2. Chauffe l'huile à 350°F dans une poêle.
  3. Fris jusqu'à dorées et croustillantes (5-7 min).
  4. Éponge sur du papier absorbant, sale immédiatement.

Service :

  1. Verse la soupe crémeuse bien chaude dans des bols.
  2. Empile généreusement les patates frites par-dessus — elles doivent dépasser du bol.
  3. Garnis de persil ou coriandre fraîche hachée.
  4. Sers immédiatement — le contraste crémeux/croustillant, chaud/froid est l'âme de ce plat.

Notes du chef anarchiste

• Beurre d'arachide NATUREL obligatoire — juste des arachides, pas de sucre ajouté

• Dilue bien le beurre d'arachide séparément avant de l'incorporer — sinon ça grume

• Les patates frites doivent être faites juste avant de servir, pas à l'avance

• Version rapide : chips nature si t'as pas le temps de frire

• Traditionnellement servi avec du riz blanc à côté

• Ajoute des pois verts ou du maïs pour étirer le plat