Taboulé Inca
$3.40

Taboulé Inca

Moyen-Orient + Andes
Temps20 min
Difficulté🔪 Super facile
Portions4
Par portion~$0.85

Taboulé libanais au quinoa andin. Persil en masse, menthe fraîche, tomates, concombre, citron. Sans gluten, ultra nutritif, parfait pour meal prep — meilleur après quelques heures au frigo.

Ingrédients

  • 1 tasse quinoa sec ~$1.50
  • 3 tomates en petits dés ~$1.00
  • 1 gros concombre en dés ~$0.80
  • 1 gros bouquet persil frais haché ~$0.80
  • ½ bouquet menthe fraîche hachée ~$0.40
  • 3 oignons verts hachés ~$0.30
  • ¼ tasse jus de citron ~$0.40
  • 3 c. soupe huile d'olive ~$0.50
  • Sel, poivre ~$0.05
$3.40
Total · 4 portions
~$0.85 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

  1. Rince bien le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide — ça enlève la saponine amère.
  2. Dans une casserole, amène 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoute le quinoa et une pincée de sel.
  3. Réduis à feu doux, couvre et laisse mijoter 15 min jusqu'à absorption complète.
  4. Retire du feu, laisse reposer 5 min couvert, puis aère avec une fourchette.
  5. Étale le quinoa sur une plaque pour le refroidir plus vite — il doit être complètement froid avant d'assembler.
  6. Pendant ce temps, coupe les tomates et concombre en petits dés réguliers. Hache finement le persil, la menthe et les oignons verts.
  7. Dans un grand bol, combine le quinoa froid avec tous les légumes et herbes.
  8. Mélange jus de citron, huile d'olive, sel et poivre. Verse sur le taboulé et mélange bien.
  9. Goûte et ajuste — plus de citron si t'aimes acidulé, plus d'huile si t'aimes gras, plus de sel.
  10. Couvre et laisse reposer au frigo au moins 30 min avant de servir. Meilleur encore après 2-3h.

Notes du chef anarchiste

• BEAUCOUP de persil — c'est le taboulé, pas une salade de quinoa

• Quinoa complètement froid obligatoire — sinon les herbes cuisent et brunissent

• Se garde 3-4 jours au frigo — idéal pour meal prep

• Variations : pois chiches, olives noires, radis tranchés

• Sers avec du pain pita ou comme accompagnement d'un falafel