Tajine de légumes marocains aux pois chiches et épices
$3.20

Tajine de Légumes

🇲🇦 Maroc
Temps50 min
Difficulté🔪🔪 Facile
Portions3–4
Par portion~$0.90

Légumes d'hiver, pois chiches, épices marocaines fondus ensemble — cumin, coriandre, cannelle, piment. Un plat de résistance qui se cuit tout seul pendant que tu fais autre chose. La cuisine du Maghreb dans toute sa générosité, pour moins de quatre piastres.

Ingrédients

Les légumes

  • 2 carottes moyennes, en rondelles épaisses ~$0.30
  • 1 patate douce, en cubes ~$0.50
  • 1 navet ou panais, en cubes ~$0.25
  • 1 courgette, en demi-lunes ~$0.40
  • 1 boîte (540 ml) pois chiches, rincés ~$0.90
  • 1 boîte (398 ml) tomates concassées ~$0.80
  • 1 oignon jaune, émincé ~$0.20
  • 3 gousses d'ail ~$0.15

Les épices

  • 2 c. thé cumin moulu ~$0.05
  • 1½ c. thé coriandre moulue ~$0.05
  • 1 c. thé paprika fumé ~$0.05
  • ½ c. thé cannelle ~$0.03
  • ½ c. thé gingembre moulu ~$0.03
  • ¼ c. thé piment de Cayenne ~$0.02
  • Sel, poivre ~$0.02
  • 2 c. soupe huile d'olive ~$0.20

Pour finir

  • Coriandre fraîche ~$0.20
  • Couscous ou pain pour servir non inclus
$3.20
Total · 3–4 portions
~$0.90 par portion
Calculé Maxi/Super C 2026

Instructions

La base :

  1. Dans une grande casserole à fond épais (ou un vrai tajine si t'en as un), chauffe l'huile à feu moyen. Ajoute l'oignon et une pincée de sel. Cuis 8–10 minutes jusqu'à bien doré.
  2. Ajoute l'ail haché et toutes les épices d'un coup : cumin, coriandre, paprika, cannelle, gingembre, cayenne. Mélange et cuis 1–2 minutes — les épices doivent griller légèrement et embaumer la cuisine entière.
  3. Ajoute les tomates concassées, mélange pour décoller tout ce qui accroche au fond. C'est la base de la sauce.

Les légumes :

  1. Ajoute les carottes, la patate douce et le navet (les légumes durs d'abord). Mélange pour bien enrober d'épices.
  2. Ajoute 1 tasse d'eau, couvre et laisse mijoter à feu doux 20 minutes.
  3. Ajoute les pois chiches et la courgette. Recouvre et poursuis la cuisson 10–15 minutes. La courgette doit être tendre mais pas défaite.
  4. Retire le couvercle et cuis encore 5 minutes pour concentrer la sauce si elle est trop liquide. Goûte et ajuste sel, citron, piment selon toi.

Le service :

  1. Prépare le couscous selon les instructions (version rapide : eau bouillante, couscous, couvre 5 min, égrène à la fourchette).
  2. Sers le tajine directement dans la casserole au centre de la table si possible — c'est comme ça que ça se fait. Parsème de coriandre fraîche.
  3. Mange avec du pain pour ramasser la sauce. La sauce c'est la moitié du plat — ne la laisse pas dans le fond.

Notes du chef anarchiste

• Le tajine est encore meilleur le lendemain : prépare-le la veille pour un souper de semaine sans effort

• Ajoute des olives noires et des citrons confits en fin de cuisson pour une version plus authentique et complexe

• En hiver : butternut squash à la place de la patate douce — plus riche, plus sucré

• Si t'as pas toutes les épices, le ras el-hanout en pot fait très bien la job — une seule épice pour tout remplacer

• Se congèle parfaitement : fais une grosse batch et congèle en portions