Taboulé Inca

Description

Fusion parfaite entre le taboulé libanais et le quinoa des Andes. Frais, nutritif, coloré. Parfait pour l'été ou comme lunch froid.

Le quinoa remplace le bulgur traditionnel, rendant le plat encore plus nutritif et sans gluten. Une rencontre entre deux cultures anciennes.

Ingrédients

• 1 tasse quinoa sec ~$1.50
• 2 tasses eau ~$0.00
• 3 tomates en petits dés ~$1.00
• 1 gros concombre en dés ~$0.80
• 1 gros bouquet persil frais haché ~$0.80
• ½ bouquet menthe fraîche hachée ~$0.40
• 3 oignons verts hachés ~$0.30
• ¼ tasse jus de citron ~$0.40
• 3 c. soupe huile d'olive ~$0.50
• Sel, poivre ~$0.05

Instructions

1. Rince bien le quinoa dans une passoire fine sous l'eau froide.
2. Dans une casserole, amène 2 tasses d'eau à ébullition. Ajoute le quinoa et une pincée de sel.
3. Réduis le feu, couvre et laisse mijoter 15 min jusqu'à absorption complète de l'eau.
4. Retire du feu et laisse reposer 5 min couvert. Ensuite, aère avec une fourchette.
5. Laisse refroidir complètement (tu peux étaler sur une plaque pour accélérer).
6. Pendant ce temps, prépare tous les légumes: dés de tomates, concombre, hache le persil, la menthe, les oignons verts.
7. Dans un grand bol, combine le quinoa refroidi avec tous les légumes et herbes.
8. Prépare la vinaigrette: mélange jus de citron, huile d'olive, sel et poivre.
9. Verse la vinaigrette sur le taboulé et mélange bien.
10. Goûte et ajuste l'assaisonnement (plus de citron, sel, ou huile au besoin).
11. Laisse reposer au frigo au moins 30 min avant de servir pour que les saveurs se mélangent.

Breakdown des Coûts

Prix total: ~$3.40 pour 4 portions

Environ 85¢ par portion! Frais, santé, et tellement bon. Le quinoa coûte un peu plus cher que le bulgur mais c'est plus nutritif.